Якось я посадив звичайну білокачанну капусту. Незабаром мій город перетворився на справжній капустяний рай. Різноманіття форм і кольорів вражало!
Капуста – це не тільки смачний, але й корисний овоч. Існує безліч видів капусти. Кожен з них має свої особливості вирощування та смакові якості. Давайте розглянемо найпопулярніші з них.
Кочанні види капусти
До цієї групи належать три основні види. Це білокачанна, червонокачанна та савойська капуста.
Білокачанна капуста
Це найвідоміша капуста в Україні. Її щільні качани мають колір від салатового до білого. Білокачанну капусту найчастіше використовують у кулінарії. Сорти діляться на ранні, середні та пізні. Також є надранні, що достигають за два місяці, якщо погода сприяє.
Ранні сорти мають ніжне листя. Їх використовують для літніх салатів та легких супів. Середньостиглі сорти підходять для засолювання та консервування. Пізні сорти вирощують для зберігання. Їх можна їсти свіжими навіть під Новий рік.
Щоб виростити великі качани, обирайте гібриди “Пудовая F1” та “Чудо на рекорд F1”. Також зверніть увагу на сорт “Сибірський гігант”. Вони формують качани вагою до 15-17 кг.
Класична Білокачанна капуста не вибаглива до умов. Їй не потрібна теплиця. Вона може рости на бідних ґрунтах. Але їх треба регулярно удобрювати. Капуста не боїться холодів. Але вона не виросте без поливу. Це потрібно враховувати, якщо ви вирішили посадити її на городі.
Червонокачанна капуста
Цей вид капусти схожий на білокачанну. Але він має бордово-фіолетовий колір. Такий колір дають антоціани. Антоціани – це антиоксиданти. Вони захищають від хвороб. Вони продовжують молодість. Вони допомагають організму відновлюватися.
Найчастіше цю капусту їдять свіжою або маринованою. Її можна тушкувати і варити. Але при тепловій обробці вона змінює колір. Вона стає сіро-синьою. Через це вона виглядає неапетитно.
Вирощувати фіолетово-червоні качани трохи складніше. Ця рослина дуже вимоглива до ґрунту та освітлення. Вона дасть урожай тільки на родючій землі. Ділянка має бути сонячною. Червонокачанна капуста має довший термін дозрівання. Тому її краще вирощувати розсадним способом. Тільки в південних регіонах можна садити насіння відразу в ґрунт. Вважається, що ця капуста краще переносить холоди. Шкідники менше цікавляться нею.
Найпопулярніші сорти: “Калібос”, “Марс” і “Рубін”.
Червонокачанна капуста містить більше вітаміну С, ніж білокачанна. Вона також багата на вітамін К, який важливий для згортання крові та здоров’я кісток. Експерти рекомендують вживати червонокачанну капусту для підтримки імунітету.
Савойська капуста
Ще одна представниця кочанної групи. Її вирізняють незвичайні листки. Вони гофровані з пухирчастими виступами. Качани більш пухкі та дрібні, порівняно з іншими видами. Їдять її переважно свіжою. Її рідше використовують для гарнірів і супів. Для квашення вона не підходить.
Савойська капуста містить менше клітковини. Вона ніжніша та не має грубих прожилок. Тому вона краще перетравлюється та засвоюється. Вона містить залізо та цинк. Вони позитивно впливають на вироблення колагену. Капуста зменшує набряклість та зміцнює імунітет.
Однак, попри плюси, ця капуста зустрічається рідше. Її важче виростити. Вона погано зберігається та дає скромний урожай. Але вона добре захищена від інфекцій. Це завдяки гарному імунітету.
Сортів цього овоча небагато. Найвідоміші: “Верона” (має червоно-пурпурний відтінок), “Вертю” (має приємний смак та менш вимоглива до умов) і “Золота рання” (не тріскається та зберігається трохи довше).
Капуста зі їстівними суцвіттями
У цієї групи овочів їдять не листя. Їдять видозмінені розрослі квіти.
Цвітна капуста
Ця капуста отримала назву через некоректний переклад. В інших мовах вона звучить як “квітка капусти”. Тому краще було б називати її “квітковою”. Але закріпився саме другий варіант.
Великі м’ясисті суцвіття легко засвоюються. Вони не подразнюють стінки шлунка та кишківника. Речовини, що містяться в овочі, перешкоджають запаленню. Вони налагоджують процеси травлення. В ній багато пектинів. Вони знижують холестерин. Вони сприяють розвитку корисних бактерій.
Вирощують рослину розсадним способом. Овоч любить родючий, пухкий ґрунт. Розташування має бути на сонці або в півтіні. Протягом сезону потрібні підгодівлі. Потрібен ретельно продуманий полив. Ґрунт має бути вологим. Не можна допускати застою води.
Селекціонери вивели екзотичні сорти. Вони мають різні відтінки. Є помаранчеві (“Сансет F1”, “Чеддер F1”). Є фіолетові (“Аметист F1”, “Ліловий шар F1”).
Брокколі
Цей вид славиться вітамінно-мінеральним складом. Брокколі захищає ДНК клітин. Вона корисна для серцево-судинної та кісткової систем. Вітамін С зміцнює імунітет. Брокколі підтримує здоров’я очей. І це не повний перелік її корисних властивостей.
Брокколі містить сульфорафан. Це речовина, яка має протиракові властивості. Її рекомендують вживати для профілактики раку. Додавайте брокколі в салати та супи.
Романеско
Неймовірно красива римська капуста, або романеско, має тонкий смак. Її консистенція ніжна. В ній багато вітамінів (С, В і К). Вона містить бета-каротин. Він потрібен для гарного зору. В ній є мікроелементи: магній і калій. Вони допомагають боротися зі стресом.
Романеско рідко зустрічається на грядці. Її важко вирощувати. Вона вибаглива до всього. Їй або холодно, або жарко. Її треба регулярно поливати. Земля не повинна пересихати. Повітря має бути вологим. Але не можна допускати заболочування. Вона любить світло. Але влітку головки треба притіняти. Інакше вони втратять смак і аромат.
Експерт з садівництва, Тетяна Іваненко, зазначає: “Романеско – це справжній виклик для садівника. Але результат вартий зусиль. Її неповторний вигляд і смак роблять її особливою”.
Брюссельська капуста
Ця капуста з Бельгії може похвалитися корисними речовинами. В ній є вітаміни групи B, С і PP. Також є калій, марганець, залізо та йод. Овоч позитивно впливає на здоров’я. Особливо при серцево-судинних захворюваннях, діабеті, гіпертонії тощо.
Вирощують її майже так само, як білокачанну капусту. Вона любить родючий ґрунт, полив і багато світла. Але є відмінність. Качанчики брюссельської капусти ростуть і дозрівають довше. Але вона холодостійка. Тому збір урожаю можна продовжувати після перших заморозків.
Відомий дієтолог, Андрій Шевченко, говорить: “Брюссельська капуста – це чудовий продукт для здорового харчування. Вона багата на вітаміни та мінерали. Регулярне вживання допомагає підтримувати здоров’я серця та судин”.
Не забувайте ретельно мити капусту перед вживанням. Особливо, якщо ви купуєте її на ринку. Це допоможе уникнути потрапляння шкідливих речовин в організм. Також, якщо у вас є алергія на капусту, краще утриматися від її вживання.
Поради з вирощування капусти
вирощування капусти може бути цікавим і корисним досвідом. Ось кілька порад, які допоможуть вам отримати гарний урожай:
- Обирайте сорт капусти, який підходить для вашого регіону.
- Висаджуйте розсаду в добре підготовлений ґрунт.
- Регулярно поливайте капусту, особливо в спекотну погоду.
- Захищайте капусту від шкідників та хвороб.
Висновок
Капуста – це корисний та смачний овоч. Існує безліч видів капусти. Кожен з них має свої особливості. Вирощуйте різні види капусти. Експериментуйте зі стравами з капусти. Насолоджуйтесь смаком та користю цього чудового овоча!
Часті запитання
Раніше капусту тільки в магазині бачила, а тут, виявляється, стільки нюансів у вирощуванні! Треба буде спробувати, хоч трохи, на дачі посадити. 😉
Ой, та моя бабуся знала толк в капусті! Пам’ятаю, як в дитинстві терпіти не могла її тушковану, а зараз сама вирощую – і салати, і борщі, і квашення! Справжній скарб, а не овоч! Треба буде і собі надранню спробувати, щоб вже влітку хрумтіти!
З власного досвіду знаю, що на пізні сорти найбільше гусінь нападає. Треба або обробляти чимось, або вручну збирати, якщо хочеш мати щось до Нового року.
О, це точно про мене! Минулого року вперше посадила капусту, і сусіди дивувалися, який врожай зібрала. Головне – вчасно полити і шкідників відлякувати.
Вирощувати капусту? Та ну її! Стільки клопоту, а потім гусінь все поїсть. Краще в магазині купити, дешевше вийде і нерви цілі.
Капуста любить вологу, це факт. Але ще важливіше – правильний вибір сорту під конкретний регіон. Інакше всі зусилля підуть прахом, перевірено на власному досвіді.