Коли збирати гарбуз з грядки: терміни осені-2026, сприятливі дні та поради зі збирання
Сонце торкається достиглого гарбуза, земля пахне осінню – саме так має відчуватися час збирання врожаю. Давайте розберемося, коли краще збирати гарбузи, щоб вони були смачними та добре зберігалися.
Гарбуз – один із символів осені. Великі, яскраві плоди асоціюються з щедрим урожаєм та першими холодами. Щоб зберегти їх надовго, важливо правильно визначити терміни збирання. Розберемося, коли збирати гарбуз в Україні та як це робити правильно.
Як і коли збирати врожай гарбуза
Чому гарбуз потрібно зібрати вчасно
Багато хто не замислюється, чому важливо правильно визначити, коли знімати гарбуз з грядки. Найчастіше його збирають, коли плоди стають великими, не оцінюючи їхню зрілість. Це помилка, оскільки лише зрілі овочі накопичують корисні речовини. У плодів технічної стиглості, які зовні схожі на зрілі, корисних речовин менше.
Смак повністю розкривається лише у дозрілих плодів. Вони краще та довше зберігаються. Незрілі гарбузи більше схильні до псування, навіть якщо їх правильно зберігати. Перезрілі овочі теж не підходять. Вони втрачають аромат і смак, а корисних речовин стає менше. М’якоть стає грубою та пухкою. Перезрілий гарбуз полюбляють шкідники, які можуть там оселитися.
Цікавий факт: Гарбузи, зібрані вчасно, містять більше вітаміну А та бета-каротину, корисних для зору та імунітету.
Як визначити, коли потрібно збирати гарбуз з грядки на зберігання
Початківці-овочівники намагаються знайти в інтернеті точну дату, Коли збирати гарбуз. Її потрібно приблизно розрахувати самому, враховуючи три важливі фактори. Коротко про них розповімо.
Сортові особливості
Є багато сортів гарбуза, які відрізняються формою, розмірами, кольором. Важливо враховувати терміни дозрівання. За цією ознакою всі різновиди ділять на три групи.
Ранні
Вони швидше за інші сорти досягають стиглості. Від сходів до плодоношення проходить 80-105 днів. Плоди середніх розмірів з невеликим вмістом цукрів. Вони погано зберігаються, тому їх їдять свіжими, переробляють або заморожують. На зберігання ранні сорти не підходять – вони пролежать місяць або трохи більше.
Середньостиглі
Плоди можна збирати на 110-130 день після проростання. Вони виростають досить великими, встигають накопичити більше цукрів, ніж ранньостиглі, тому солодші на смак. Середньостиглі гарбузи можна закладати на зберігання, вони пролежать 2-3 місяці. Крім того, їх їдять свіжими, заморожують, консервують.
Пізньостиглі
Пізні сорти дозрівають довше за інші. Вони починають плодоносити після 140 днів від сходів. Цього часу гарбузовому кущу достатньо, щоб сформувати великі плоди, які накопичують найбільшу кількість цукрів. Пізні сорти найсолодші, найбільші та добре зберігаються. Вони добре зберігаються, у сприятливих умовах лежать до весни.
Кліматичні та погодні умови
Гарбуз теплолюбний, погано переносить холод. Для посіву або висадки розсади потрібна добре прогріта земля. Тепла погода в Україні настає у різний час, отже, висаджують гарбузи у різний час. Тому і терміни збирання гарбуза в Київській області та на Закарпатті не збігаються. У південних областях довге літо, тому гарбуз, навіть пізньостиглі сорти, можна сіяти прямо в ґрунт і збирати дозрілі плоди в кінці осені. В областях із прохолодним літом культуру вирощують розсадою і збирають з гряд вже у перші осінні місяці. Не можна, щоб гарбуз потрапив під заморозки. Він не буде довго зберігатися. Тому при виборі часу збору овочів обов’язково треба враховувати клімат.
Порада: Якщо у вашому регіоні часто бувають ранні заморозки, обирайте ранньостиглі сорти гарбуза, щоб встигнути зібрати врожай до настання холодів.
Щоб допомогти зорієнтуватися, ми склали таблицю з приблизними термінами збирання пізньостиглих сортів по регіонах.
| Регіон | Час збору пізніх сортів |
|---|---|
| Північ України (Київська, Чернігівська, Сумська області) | Середина вересня – початок жовтня |
| Центральна Україна (Полтавська, Черкаська, Кіровоградська області) | Кінець вересня – середина жовтня |
| Південь України (Одеська, Херсонська, Миколаївська області) | Середина жовтня – початок листопада |
| Західна Україна (Львівська, Івано-Франківська, Закарпатська області) | Кінець вересня – середина жовтня |
На вибір дати, коли зривати гарбуз, впливають погодні умови. Їх не можна передбачити, але і не враховувати не можна. Якщо літо було сухим і жарким, овочі дозріють раніше на тиждень-півтора. У прохолодну і дощову погоду дозрівання затягується і доводиться чекати на тиждень, а то і два довше.
Увага: Якщо прогноз погоди обіцяє заморозки, гарбуз треба збирати, навіть якщо він ще не повністю дозрів. Низькі температури зіпсують урожай, він не буде зберігатися довго.
Якщо погодні умови не сприяють дозріванню, можна стимулювати процес дозрівання, обрізаючи листя навколо плодів, щоб сонце краще їх освітлювало.
Місячні фази
На рослини великий вплив мають космічні тіла. Доведено, що вони активують або сповільнюють рух соку в різних частинах рослини. Особливо сильно впливає Місяць. Досвідчені городники обирають дні для збирання плодів на тривале зберігання відповідно до фаз Місяця. Тоді урожай буде краще і довше зберігатися. Ми склали таблицю на осінь 2026 року, в якій можна вибрати сприятливі дні для збору гарбуза.
| Сприятливі | Нейтральні | Заборонені | |
|---|---|---|---|
| Вересень 2026 | 1, з 5 по 17 | З 19 по 30 | З 2 по 4, 18 |
| Жовтень 2026 | З 3 по 16 | З 18 по 30 | З 1 по 3, 17, 31 |
| Листопад 2026 | З 2 по 15 | З 17 по 30 | 1 і 2, 16 |
Як визначити зрілість гарбуза
Точно сказати, коли дозріває гарбуз, не можна. Тому коли підходить розрахований час збирання, не треба поспішати. Треба переконатися, що овочі дозріли. Перелічимо ознаки, які вказують на зрілість гарбуза.
- Листя починає засихати, поступово відмирає.
- Плодоніжка повністю висихає, стає дуже жорсткою.
- Плід набуває розміру і кольору, описаних у сортових характеристиках. Кущові різновиди набувають насиченого жовтого забарвлення, мускатні стають світло-коричневими і помаранчевими. У великоплідних сортів на шкірці чітко проступає світла або темна «сітка».
- Шкірка стає дуже твердою і міцною. Часто її складно подряпати нігтем.
- При обережному постукуванні по плоду чути гулкий звук.
Якщо гарбуз розрізати, можна побачити, що насіння дозріло. Воно наповнилося, збільшилося в розмірі. Порожніх серед них майже немає.
Як правильно зібрати овочі
Для збору гарбуза по можливості обирають ясний, теплий і сухий день. Бажано, щоб кілька днів до цього не було дощів. Тоді гарбузові кущі та плоди встигнуть підсохнути. Якщо це неможливо і погода дощова, треба заздалегідь підготувати місце, де можна буде висушити зібраний урожай. Таким місцем може стати, наприклад, добре провітрюваний сарай або навіс. Збирати урожай можна в будь-який час дня, але краще зробити це до вечора, щоб встигнути трохи підсушити зібрані плоди.
Ми підготували просту інструкцію зі збирання гарбуза.
- Візьміть гостро заточений секатор або ніж і зріжте плодоніжку. Обов’язково залиште «пеньок» довжиною від 4 до 10 см. Розрізати плодоніжку буває непросто, тому що вона товста і тверда. Іноді її пиляють ножівкою. Важливо. Не можна викручувати, відламувати або відривати гарбуз. Так можна пошкодити плід і роздробити тканини плодоніжки, вони стануть «воротами» для гнилі та інфекції.
- Підсушіть плоди. Для цього залиште їх прямо на грядці на півтори-дві години. Протягом цього часу кожен овоч потрібно кілька разів перевернути, щоб всі його сторони рівномірно підсихали. Бажано, щоб свіжий зріз трохи затягнувся, а шкірка підсохла.
- Очистіть гарбуз від бруду і сміття. Візьміть його в руки і акуратно потріть, прибираючи сміття і частинки ґрунту. Не можна використовувати ніякі інструменти, щоб не пошкодити шкірку.
- Розсортуйте плоди. Відкладіть в сторону примірники з невеликими ушкодженнями, з ознаками захворювання. Їх потрібно буде з’їсти в першу чергу. Решту можна буде прибрати на зберігання.
- Перенесіть гарбуз до місця сушіння. Робити це треба акуратно, тому що він найчастіше важкий. Не можна нести за плодоніжку, яка може обірватися, і овоч впаде на землю. Їх не можна кидати, перекочувати, щоб не пошкодити шкірку. Інакше вони не будуть довго зберігатися. Краще перевезти урожай до місця в садовій тачці.
Важливо. Незважаючи на те, що у гарбуза щільна шкірка, з нею треба дуже акуратно поводитися. Подряпини, тріщини, відколи та інші дефекти на шкірці значно знижують термін зберігання овочів.
Рекомендація: Для зручного транспортування використовуйте м’які тканини або картонні коробки, щоб уникнути пошкоджень шкірки гарбуза.
Як підготувати гарбуз до зберігання
Зібраний урожай дуже корисно підсушити протягом тижня або півтора. За цей час у гарбуза ущільниться і затвердіє шкірка, що збільшить термін його зберігання. Зробити це нескладно. Треба знайти добре вентильоване приміщення, наприклад, сарай або вуличний навіс. Тут розкладають овочі. Кладуть їх на підкладку, щоб вони не лежали на землі. Розкладати краще так, щоб плоди не торкалися і добре провітрювалися. Під час сушіння їх бажано кілька разів перевернути.
Як зберегти урожай
Відібрані для зберігання овочі після сушіння ще раз перебирають. Відбраковують ті, у яких виявилися пошкодження на шкірці і з’явилися ознаки псування або захворювання. Оптимальною температурою для зберігання гарбуза вважається 5-8°C, вологість – близько 65%. Добре, якщо в сховищі буде темно, світло небажане. Виходячи з цього, підходящим місцем для збереження гарбузового врожаю буде теплий сарай, комора, утеплена лоджія. У погребі або підвалі зберігати ці овочі небажано через високу вологість. Вона скорочує термін їх зберігання.
Увага: Не складайте гарбузи впритул один до одного. Забезпечте циркуляцію повітря, щоб уникнути утворення цвілі.
Якщо іншого вибору немає, можна зберегти гарбуз у кімнаті. Щоправда, в теплі він пролежить не більше двох місяців. Щоб зберегти довше, овочі укладають на картонну підстилку в один ряд, плодоніжками вгору. Важливо. Їх розкладають на деякій відстані один від одного, щоб при появі цвілі вона не перейшла на здоровий гарбуз. Якщо є така можливість, бажано перекласти порожнечі між ними соломою. Якщо зберігають овочі у світлому приміщенні, обов’язково накривають їх щільною тканиною.
Знайте: Деякі сорти гарбузів, такі як “Зимова солодкість”, можуть зберігатися до 8 місяців при правильних умовах.
Часті запитання
Раніше ніколи не замислювався про час збору гарбузів. Тепер розумію, чому мої гарбузи не такі солодкі, як у бабусі! Спробую зібрати в правильний час.
Прочитала, і тепер точно не буду поспішати збирати гарбузи. Краще вже почекати, щоб смак був насиченим, а не просто великий плід заради кількості. Зберігання – це важливо, але смак важливіший.
Раніше ніколи не замислювалася, що час збору гарбуза так сильно впливає на смак! Тепер буду звертати увагу на терміни, щоб мої страви з гарбуза були ще смачнішими. )
Ого, 2026-й! Звучить як щось із фільму про майбутнє. Сподіваюсь, до того часу виведуть сорт гарбуза, який сам стрибає в кошик! А якщо серйозно, треба буде запам’ятати ці поради, бо минулого року ледь встиг до заморозків.
Зібрати гарбузи вчасно – то ціла наука! Пам’ятаю, колись зібрала занадто рано, думала, великий – вже спілий. А він виявився зовсім не солодкий і швидко згнив. Тепер буду уважніша до термінів!!!