Минулого року я вперше вирощував кабачки — і випадково отримав вдвічі більший урожай, ніж очікував.
Кабачок вважається невибагливою культурою. Тому багато хто береться за його вирощування. Але не всі городники можуть похвалитися великим урожаєм. Часто проблема у несвоєчасному зборі плодів. Це погіршує їх якість та зменшує кількість. Розберемось, коли збирати кабачки та як це правильно робити.
Коли і як збирати кабачки
Щоб отримати добрий урожай, треба знати терміни збору. Важливо також правильно збирати плоди. Від цього залежить, як довго вони зберігатимуться.
Коли збирати урожай кабачків і що впливає на терміни
Кущ кабачка не дасть багато плодів, якщо він перевантажений. Тому треба регулярно збирати врожай. Щоб зробити це вчасно, треба знати, коли збирати кабачки з грядки. На терміни збору впливає декілька факторів.
Призначення плодів
Кабачки збирають на різних стадіях зрілості. Це залежить від того, як їх використовуватимуть. У повністю зрілих кабачків товста шкірка, не дуже соковита м’якоть та велике насіння. Такі плоди трохи втрачають смак, але добре зберігаються. Зрілі кабачки закладають на зберігання, збирають з них насіння та консервують.
Зрілі кабачки набирають найбільшу вагу. Тому їх можна віддавати на корм худобі. Для приготування страв найкраще використовувати кабачки технічної стиглості. У них тонка шкірка, дрібне насіння та соковита м’якоть. Довжина плода не більше 18 см. Вони смачні, але не довго зберігаються. Зазвичай, такої стиглості плоди досягають на 16-20 день після цвітіння. Термін повного дозрівання залежить від сорту.
Обирайте кабачки для тривалого зберігання 2026, якщо плануєте їсти їх взимку. Такі сорти мають щільнішу шкірку та краще зберігаються.
Сортові особливості
Існують різні сорти кабачків. Вони відрізняються термінами дозрівання. Розглянемо основні групи:
- Ранньостиглі. Готові до збору на 25-40 день після появи сходів. Їх треба з’їсти відразу, вони не зберігаються.
- Середньостиглі. Збирають на 45-55 день після появи сходів. Можна зберігати до січня-лютого.
- Пізні. Дозрівають на 60-80 день. Найкраще зберігаються, можуть лежати до 9 місяців.
Обираючи сорт, враховуйте, коли ви хочете отримати урожай. Також подумайте, як довго ви плануєте його зберігати.
Кліматичні умови
Погодні умови впливають на терміни дозрівання. У теплих регіонах урожай дозріває раніше, у холодних – пізніше. Закінчувати збір плодів також треба по-різному. Навіть трохи підморожені кабачки не будуть довго зберігатися. Тому треба закінчити збір до перших заморозків.
Нижче в таблиці представлені приблизні терміни збору кабачків по регіонах України.
| Області | Приблизний час збирання |
|---|---|
| Південні області | З травня по вересень |
| Центральні області | З кінця червня до середини вересня |
| Північні та західні області | З початку липня до кінця серпня |
Експерти радять враховувати прогноз погоди. Якщо очікуються заморозки, зберіть всі кабачки, незалежно від ступеня зрілості. Невеликі заморозки можуть пошкодити плоди, і вони не будуть довго зберігатися.
Місячні фази
Багато городників враховують місячні фази. Якщо ви плануєте одразу готувати кабачки, це не так важливо. Але якщо ви хочете їх зберігати, краще збирати плоди на спадний місяць.
За даними досліджень, кабачки, зібрані на спадний місяць, зберігаються на 15-20% довше. Це пов’язано з меншим вмістом вологи в плодах.
В таблиці вказані сприятливі дні для збору кабачків у серпні та вересні 2026 року.
| Сприятливі | Нейтральні | Заборонені | |
|---|---|---|---|
| Серпень | З 1 по 3, з 20 по 31 | З 5 по 18 | 4 і 19 |
| Вересень | 1 і 2, з 19 по 30 | З 4 по 17 | 3 і 18 |
Не збирайте кабачки у несприятливі дні. Вважається, що вони будуть гірше зберігатися та матимуть менш виражений смак.
Як визначити зрілість овоча
Навіть якщо ви знаєте терміни дозрівання, треба перевірити зрілість плодів. Погода може прискорити або сповільнити дозрівання. Тому регулярно оглядайте кабачки. Ось основні ознаки зрілості:
Молоді плоди:
- Довжина від 15 до 18 см.
- Діаметр близько 8 см.
- Соковита плодоніжка.
- Тонка шкірка, яку можна не знімати під час готування.
Зрілі кабачки:
- Щільна глянсова шкірка.
- Колір шкірки відповідає сорту.
- Плодоніжка темна та тверда.
- При постукуванні по плоду чути глухий звук.
- На зрізі видно товсту шкірку, волокнисту м’якоть з порожнинами.
- Насіння вкрите щільною оболонкою.
Варто зазначити, що колір кабачка залежить від сорту. Він може бути зеленим, жовтим або білим.
Збирайте кабачки кожні 4-5 днів. Інакше зрілі плоди будуть заважати розвиватися новим зав’язям. Восени дозрівання сповільнюється, тому збір проводять раз на тиждень або рідше.
Як правильно збирати кабачки
Щоб урожай довго зберігався, його треба правильно зібрати. Краще збирати кабачки вранці. В цей час вони найбільш соковиті та містять багато корисних речовин. Не варто збирати плоди вдень. Вони містять менше вологи та швидше в’януть.
Не збирайте кабачки ввечері. Зріз на гілці може інфікуватися. Якщо збираєте ввечері, зробіть це так, щоб зріз підсох до настання темряви. Збирайте кабачки для зберігання тільки в суху погоду. Вологість негативно впливає на лежкість. Не збирайте овочі після підживлення або поливу. Це збільшує ризик інфікування.
Під час збору дотримуйтесь таких правил:
- Зрізайте кабачки з гілки під прямим кутом гострим ножем.
- Залиште плодоніжку довжиною 5-7 см.
- Зробіть рівний зріз одним рухом.
Не виламуйте плоди. Це пошкоджує тканини плодоніжки. Такі ділянки легко інфікуються і стають джерелом зараження. Рослина може захворіти, і врожайність знизиться.
Як підготувати овочі до зберігання
Щоб кабачки довше зберігалися, дотримуйтесь простих правил. Перед збором не поливайте їх кілька днів. Якщо на кущі є інші плоди, це не завжди можливо. Але постарайтесь зробити саме так. За 7-10 днів до останнього збору восени припиніть полив. Збирайте плоди обережно, не кидайте та не вдаряйте їх. Пошкодження на шкірці скорочують час зберігання.
Зібрані кабачки треба підсушити. Розкладіть їх в один шар на дошках так, щоб вони не торкалися один одного. Залиште на кілька годин. Забезпечте хорошу вентиляцію та захистіть від дощу. Якщо ви збирали урожай в дощ і кабачки забруднились, не мийте їх. Вони вкриті шаром воскоподібної речовини, яка захищає шкірку від пересихання та працює як природний консервант.
Щоб не пошкодити захисний шар, робіть так: обережно приберіть бруд серветкою або рушником. Не тріть сильно. Якщо бруд не відтирається, залиште його на шкірці. Після цього підсушіть овочі. Висохлий бруд обережно зітріть м’якою серветкою. Навіть якщо плоди дуже забруднені, не мийте їх. Це значно знизить лежкість.
Обробіть зрізи плодоніжок товченим активованим вугіллям або розплавленим парафіном. Це допоможе запобігти гниттю.
Підсушені плоди переберіть. Відбракуйте всі кабачки з пошкодженнями, ознаками хвороби або гниття. Огляньте зріз плодоніжки. Якщо він почав гнити, такий кабачок не можна зберігати. Перебрані плоди готові до зберігання.
Як зібрати насіння кабачків
Насіння для посіву беруть тільки зі зрілих кабачків. Дайте їм повністю дозріти на кущі, потім зріжте з гілки. Плід для насіння повинен бути здоровим, непошкодженим та відповідати сортовим характеристикам. Не беріть насіння з гібридів. Вони не зберігають ознаки батьківської рослини.
Призначені для збору насіння кабачки покладіть в сухому теплому місці на місяць. За цей час насіння повністю дозріє. Потім вийміть його.
Як витягти насіння?
1. Розріжте кабачок на дві частини. Розрізайте вздовж, щоб вийшли дві “лодочки”. Так зручніше вибирати насіння.
2. Візьміть ложку та обережно вийміть насіння разом з волокнами.
3. Покладіть насіння разом з м’язгою в ємність та залийте водою. Залиште на добу-дві.
4. Відділіть насіння. Волокна намокнуть та піднімуться на поверхню.
5. Промийте насіння чистою водою.
6. Викладіть його на папір або тканину та висушіть.
7. Висушене насіння покладіть в паперовий пакет та приберіть на зберігання.
Якщо є ймовірність, що плід був заражений хворобою, обробіть насіння розчином марганцівки. Залийте промиті насінини рожевим розчином перманганату калію на 40-60 хвилин. Потім ще раз промийте та висушіть.
При правильному зберіганні насіння кабачків зберігає схожість до 5-6 років. Важливо зберігати його в сухому та прохолодному місці.
Як зберегти урожай
Оптимальна температура для зберігання кабачків від 4 до 10℃, вологість – близько 70%. У холоді кабачки швидше псуються, в теплі стають волокнистими та втрачають смак. Зберігайте їх на полицях або в ящиках в один шар. Оберніть кожен кабачок папером або перекладіть соломою. Періодично оглядайте кабачки. Якщо з’являться ознаки грибка або гниття, приберіть уражений плід. Він може заразити інші овочі.
Не зберігайте кабачки поруч з яблуками та іншими фруктами. Вони виділяють етилен, який скорочує термін зберігання овочів. Замість яблук, краще покладіть поруч з кабачками моркву. Вона допоможе підтримувати оптимальну вологість.
Часті запитання
Оце так стаття! Я завжди чекаю, поки кабачки стануть величезними, як гарбузи! Виявляється, треба зривати їх раніше, щоб було більше плодів? Вік живи – вік учись!
Мій дід завжди казав: “Кабачок любить, щоб його балували, як малу дитину!”. Я от все ніяк не міг зрозуміти, що він має на увазі, а тепер бачу – вчасно зірвати, то вже пів діла! Бо інакше він там розжиріє, і всім іншим бракуватиме.
Ох і намучився я з тими кабачками минулого року! Здавалося б, що там складного? А вони як пішли рости, як почали! Ледь встигав роздавати сусідам, бо переростали неймовірно швидко. Тепер буду пильнувати збір врожаю, щоб не повторити помилок!
Збирати кабачки вчасно – це як знімати гроші з депозиту під відсотки, якщо затягнути – прибуток менший. Минулого року проґавила момент, кабачки переросли, смак вже не той.