Ні, не кожна ікра з магазину корисна. Часто вона містить багато солі та консервантів. Тому краще навчитися робити її самостійно. Це не так складно, як здається. Ви отримаєте смачний і корисний продукт.
Зараз багато хто віддає перевагу домашній ікрі. Так ви уникнете зайвих консервантів і солі. Ми розкажемо, як засолити ікру вдома. Це просто і швидко.
Соління ікри вдома – це чудовий спосіб отримати смачний та свіжий продукт.
Як правильно солити червону ікру?
Щоб засолити ікру, потрібно знати кілька секретів. Від вибору риби до часу соління. Все це впливає на кінцевий результат. Ваша ікра буде смачною і корисною.
Вибір риби
Перш ніж солити ікру, виберіть правильну рибу. Якщо ви зловили лосося самі, це чудово. Але якщо купуєте в магазині, будьте уважні. Зверніть увагу на форму голови.
У самки голова більш округла. Її щелепа менш хижа. Рот у самки рівний. У самця рот нерівний, з горбинкою. Так ви не купите самця замість самки.
Цікавий факт: Ікра горбуші має ніжний смак. Вона вважається однією з найпопулярніших видів ікри. Її колір – яскраво-помаранчевий.
Спробуйте цей простий рецепт, щоб насолодитися чудовим смаком домашньої ікри.
Так виглядають ястики з ікрою. Ястики – це плівкові мішечки з ікрою всередині риби. Важливо їх не пошкодити під час приготування.
Розморозка
Заморожену рибу потрібно розморозити. Не використовуйте мікрохвильовку. Риба повинна розморозитися сама. Це займе трохи часу, але збереже якість ікри.
Потім вийміть ястики з ікрою. Будьте обережні, щоб їх не пошкодити. Після цього промийте їх. Тепер можна виймати ікринки.
Вийміть ікру
Є багато способів відокремити плівку. Можна протирати ікру через сито. Або використовувати марлевий рукав. Дехто використовує терку. Але є спосіб простіше.
Візьміть ручний міксер. Використовуйте спіральні насадки для тіста. На мінімальній швидкості легко позбутися плівки. Залишки плівки видаліть вручну.
Щоб легко зняти плівку з ікри, додайте трохи теплої води. Плівка стане м’якшою і легше відокремиться.
Після цього промийте ікру. Використовуйте чисту проточну воду. Промийте 2-3 рази. Видаліть всі темні або пошкоджені ікринки.
Якість риби впливає на смак кінцевого продукту. Обирайте ретельно!
Розсіл
Тепер приготуйте розсіл. Закип’ятіть воду. Розчиніть в ній сіль. Розсіл має бути міцним. На 1,5 літра кип’ятку потрібна пачка солі.
Перевірте готовність розсолу. Використовуйте сире куряче яйце. Опускайте його в рідину. Коли яйце спливе, розсіл готовий. Остудіть його до кімнатної температури. Залийте ним ікру.
Засолка
Ікра солиться дуже швидко. Важливо вчасно її вийняти. Інакше вона стане пересоленою. Час засолки залежить від риби. Але в середньому це 10-15 хвилин.
Краще почекати п’ять хвилин. Потім пробуйте ікринки на сіль. Коли ікра досягне потрібної солоності, злийте воду. Використовуйте марлю або сито. Підсушіть ікру в холодильнику. Додайте олію. Розкладіть її в банки.
Не перетримуйте ікру в розсолі. Це зробить її занадто солоною та жорсткою. Краще недосолити, ніж пересолити.
Правильна підготовка – запорука успішного соління червоної ікри вдома.
Рецепт солоної ікри-п’ятихвилинки 5,0
Для швидкого соління використовуйте міцний розсіл. Ікру тримають у ньому 7 хвилин. Хоча рецепт називається “п’ятихвилинка”.
Насолоджуйтесь свіжою та смачною ікрою, засоленою власноруч.
Час приготування 7 хв.
Рецепт на 1 особу
Кухня: Українська
Тип страви: Закуски
Інгредієнти
- Ікра червона – 500 г
- Сіль (будь-яка) – 300 г
- Вода – 1 л
- Олія (рафінована) – 2 ст.л.
Спосіб приготування
- В літрі киплячої води розчиніть 300 г солі. Залиште розчин остигати. Температура має бути 20-30 градусів.
- Покладіть ікру в розсіл на сім хвилин. Перекладіть її в марлю.
- Підвісьте ікру в марлі на півгодини. Це допоможе прибрати зайвий розсіл.
- Додайте в ікру пару ложок олії. Перемішайте. Зберігайте ікру-п’ятихвилинку не більше 2-3 днів.
Оцініть рецепт:
Зробіть ікру за лічені хвилини! Швидкий та простий рецепт.
Засолка ікри без розсолу
Якщо не плануєте довго зберігати ікру, використовуйте сухий посол. На півкіло ікри візьміть 1 ложку солі. Сіль має бути крупного помолу. Не використовуйте йодовану сіль.
Помістіть ікру в миску. Додавайте сіль поступово. Акуратно перемішуйте дерев’яною лопаткою. Потім додайте ложку олії. Розкладіть ікру по банках. Банки потрібно простерилізувати.
Експерти радять використовувати скляні банки для зберігання ікри. Скло не впливає на смак продукту. Воно також добре захищає ікру від зовнішніх факторів.
Кришки також потрібно ошпарити. Перед тим, як закрити, налийте зверху олію. Олія допоможе ікрі довше зберігатися.
Очищення ікри від плівок важливе для її якості та смаку.
Як правильно зберігати ікру
Зберігайте ікру в герметичних ємностях. Це можуть бути скляні банки або пластикові контейнери. Кришка повинна бути щільною. Щоб ікра довше зберігалася, простерилізуйте скло. Змастіть його зсередини олією.
Рекомендують залити ікру зверху олією. Так утвориться захисний шар. Він допоможе ікрі не псуватися.
Заморожування – ще один спосіб зберегти ікру надовго. Розкладіть її в зіп-пакети. Перед вживанням розморозьте в холодильнику.
Щоб ікра могла довше зберігатися, її можна заморозити. Використовуйте поліетиленові зіп-пакети. Перед вживанням обережно розморозьте її. Краще це робити в холодильнику. Перекладіть пакети з морозилки в холодильник. Так ікринки не пошкодяться.
Використовуйте тільки свіжу ікру для приготування смачного продукту.
Зберігайте ікру в найхолоднішому місці холодильника. Зазвичай це нижня полиця. Так ви продовжите термін її придатності.
Основні поради з приготування і зберігання ікри:
- Вибирайте свіжу рибу.
- Акуратно відокремлюйте ікринки.
- Не перетримуйте ікру в розсолі.
- Зберігайте ікру в холодному місці.
Дотримуйтесь цих порад, і ваша ікра буде смачною та безпечною.
Часті запитання
Та ну її, ту ікру. Мороки багато, а результат… Ну, ікра як ікра. В магазині простіше купити, якщо вже припекло.
Ох, ніколи б не подумала, що від форми голови риби залежить, чи буде в мене ікра! Тепер буду уважніша при виборі, щоб не промахнутися. Треба спробувати засолити самій, а то в магазині іноді таке продають, що краще не брати.
Оце так новина! Я завжди думав, що засолити ікру – це щось неймовірно складне! Тепер точно спробую сам, щоб дружину здивувати! Головне, рибу правильну обрати, а то я в них не дуже розбираюсь!
Ой, нічого собі! Зроду не думала, що можна самій ікру робити! Завжди боялася, здавалося, це щось надскладне. А тут – раз, два, і готово! Треба спробувати, а то в магазині страшно брати, не знаєш, що там намешали!
Ніколи не думав, що засолити ікру вдома так просто! Треба буде спробувати, як тільки зловимо рибку на риболовлі.