В Японії ніж – це майже зброя самурая. Серйозно, ставлення інше, ніж у нас. Не просто інструмент, а продовження руки кухаря. Звідси і легендарна гострота, і особлива сталь. Але чи потрібна ця легенда на нашій кухні? Зараз розкажу.

Сам фанат якісної сталі, але не вірю в сліпе поклоніння. Японський ніж – це круто, але не панацея. Є нюанси у догляді, заточуванні і, звісно, ціні. І головне – чи дійсно відчуєте різницю? Бо іноді хороший німецький ніж служить роками і не потребує танців з бубном.

Часті запитання: Японські Ножі