поради для українських городників (2026 рік)

Ви, напевно, витратили купу часу, щоб дізнатися, коли збирати перець. Але все ще відчуваєте невпевненість? Давайте це виправимо! У цій статті ми розповімо про оптимальні терміни збору перцю, враховуючи різні фактори. Ви дізнаєтесь про сприятливі дні, особливості сортів та способи зберігання врожаю. З нашими порадами ви зберете смачний і корисний перець вчасно.

Ароматні перці вже давно стали популярними на українських городах. Їх успішно вирощують як у теплих, так і в холодних регіонах. Ця культура досить врожайна і не потребує особливого догляду. Але, щоб отримати максимально корисні та смачні плоди, треба вчасно їх зібрати. Розберемось, як визначити, коли збирати перець, і як правильно це зробити.

Коли і як збирати перець

Терміни збору врожаю перцю залежать від багатьох факторів. Важливо враховувати сорт перцю, погодні умови та ваші потреби. Збирати перець можна кілька разів за сезон, адже він дозріває “хвилями”. Неможливо точно визначити дату збору врожаю заздалегідь. Її визначають, враховуючи кілька важливих моментів.

Що впливає на терміни, коли збирати урожай перцю

На терміни дозрівання перцю впливають різні чинники. Серед них – сортові особливості, спосіб вирощування та навіть фази Місяця. Важливо враховувати всі ці аспекти, щоб визначити оптимальний час для збору врожаю. Це дозволить отримати смачні та корисні плоди.

Видові та сортові особливості

Городники вирощують два основні види перців: гіркий та солодкий. Гіркий перець відрізняється гострим смаком та специфічним ароматом. Його збирають повністю дозрілим, інакше постраждають його смакові характеристики. Солодкий перець, або болгарський, збирають у різних стадіях зрілості. Для споживання у свіжому вигляді обирають повністю дозрілі плоди. А ось для гарячих страв або консервації краще брати перчики технічної зрілості. Вони ніжніші і легше готуються. Для зберігання також збирають не повністю дозрілі овочі. Такі перці зберігаються довше, тому що деякий час іде на дозрівання плодів.

Перчики обох видів дозрівають відповідно до сортових особливостей.

Треба враховувати, що на швидкість дозрівання впливають погодні умови. У теплі дні овочі дозрівають швидше, у холодні – повільніше.

Сорти перцю також різняться за формою, кольором та смаком. Важливо вибирати сорти, які підходять для вашого регіону та відповідають вашим смаковим уподобанням. Наприклад, для вирощування в теплиці добре підходять ранні та середньостиглі сорти. А для відкритого ґрунту можна вибирати більш пізні сорти.

Спосіб вирощування

Перець вирощують у відкритому та закритому ґрунті. Вирощування в теплиці захищає теплолюбні рослини від холоду, тому період плодоношення продовжується. В середньому, збирати перець на городі починають з середини серпня, а в теплицях – на два-три тижні раніше. Багато залежить від кліматичних умов регіону. Так, у південних областях приступають до збирання врожаю наприкінці липня, а в спекотні роки – ще раніше. У холодних регіонах це роблять на місяць пізніше.

Рослина нормально розвивається при температурі від 20 до 28°C. При 15°C вона припиняє вегетацію, а заморозки для неї згубні. Тому важливо правильно визначити часовий проміжок, коли збирати перець в теплиці та на грядках. Збір у відкритому ґрунті найчастіше починають, коли температура опускається до 18-20°C. Закінчують збирання до перших заморозків. Навіть короткочасний вплив мінусових температур псує перець.

Вирощування перцю в теплиці має свої переваги. У теплиці можна створити оптимальні умови для росту та розвитку рослин. Це дозволяє отримати більш ранній та рясний урожай. Крім того, теплиця захищає рослини від шкідників та хвороб.

Місячні фази

Багато дачників при виборі термінів збирання врожаю орієнтуються на місячний календар. Вважається, що зібрані у сприятливі дні овочі зберігаються довше.

Місячний календар може бути корисним орієнтиром при плануванні сільськогосподарських робіт. Однак, важливо враховувати й інші фактори, такі як погодні умови та стан рослин. Не варто сліпо довіряти лише місячному календарю.

Як визначити ступінь зрілості

У перчиків розрізняють технічну та біологічну зрілість, важливо навчитися їх розрізняти. Плід технічної стиглості досягає заявлених у сортових характеристиках розмірів, але має зелене забарвлення. Смакові якості його поки що низькі. Овочі в біологічній стиглості повністю відповідають сортовим описам за розмірами, забарвленням та смаком. Для використання у свіжому вигляді збирають повністю дозрілі овочі. Відрізнити їх можна за низкою ознак.

• Насичений яскравий колір плоду: помаранчевий, червоний, жовтий. Немає бурих або зелених плям.
• Шкірка щільна, пружна, не зморщена.
• Якщо розрізати плід і спробувати сік на смак, у пекучих різновидів він має бути дуже гострим, у солодких – освіжаючим і ароматним.

Важливий момент. Для зберігання пекучі сорти збирають повністю дозрілими. До солодких різновидів це не відноситься. У рекомендаціях, коли збирати болгарський перець, радять робити це в стадії технічної зрілості. Дозрілі плоди довго не пролежатимуть.

Технічна зрілість – це стан, коли плід досяг максимального розміру, але ще не змінив колір. У такому стані перець можна використовувати для консервації або приготування страв, де потрібна хрустка текстура. Біологічна зрілість – це стан, коли плід повністю дозрів і набув характерного кольору та смаку. Такий перець ідеально підходить для споживання у свіжому вигляді.

Як правильно збирати перець

Збирати плоди найкраще вранці або вдень. Якщо робити це ввечері, ранка на гілочці не встигне затягнутися. Нічна прохолода та вологість збільшують ризик інфікування рослини. Не варто збирати урожай в дощ або одразу після нього. Такі овочі будуть гірше зберігатися. Оптимально вибирати для збирання сухі та теплі дні. Якщо кущі ростуть у тепличному укритті, то погода не має значення.

Перчики завжди зрізають з гілки. Роблять це секатором або ножем. Інструмент має бути гостро заточений, щоб зріз вийшов рівним і точним. Дозрілий плід беруть в ліву руку, а правою акуратно обрізають плодоніжку. Роблять це так, щоб залишився невеликий «хвостик». Обривати або викручувати перчики не можна. Гілочки перцю крихкі і легко ламаються. Крім того, є ризик обірвати плід з короткою плодоніжкою або пошкодити його верхівку. Такі екземпляри погано зберігаються.

Важливо правильно зрізати перець, щоб не пошкодити рослину. Залишайте невеликий “хвостик” на плодоніжці, щоб захистити плід від проникнення інфекцій. Збирайте перець обережно, щоб не зламати гілки. Використовуйте гострий інструмент, щоб зробити чистий зріз.

Як підготувати овочі до зберігання

Особливої підготовки до тривалого зберігання перець не потребує. Важливо, щоб його зібрали з плодоніжкою, яка захищатиме плід від пересихання. Після збору перчики перебирають. Відбраковують екземпляри з ознаками захворювань, пошкоджені, без плодоніжки. Важливо. Шкірка у солодких різновидів має бути щільною, глянцевою, забарвленою в темно- або світло-зелений колір. У гострих сортів шкірка підсохла, яскраво забарвлена.

Перед зберіганням перець необхідно ретельно перебрати. Відбракуйте плоди з пошкодженнями, гниллю або іншими дефектами. Зберігайте тільки здорові та цілі плоди. Це допоможе запобігти поширенню хвороб та продовжити термін зберігання врожаю.

Як зібрати насіння

Для отримання посадкового матеріалу беруть тільки повністю дозрілі плоди. Оптимально, щоб це були перчики з «першої хвилі» врожаю. Їх відбирають прямо на кущику, відзначають і залишають до дозрівання. «Насіннєві» екземпляри повинні бути здоровими, без ознак пошкоджень, з яскраво вираженими сортовими ознаками. Насіння від гібридів брати не варто. Вони не відтворюють характеристики батьківських рослин.

Важливий момент. Перчики повинні повністю визріти прямо на кущі. Якщо зняти їх в стадії технічної зрілості і помістити на дозарювання, насіння залишиться незрілим, пустотілим. Схожість у нього буде вкрай низька.

Дозрілі перчики знімають і укладають в добре вентильоване сухе приміщення на дозарювання. Через 10-14 діб можна збирати насіння. Роблять це так.

1. Візьміть гостро заточений ніж, зробіть надріз у верхній частині плода так, щоб зняти плодоніжку разом з «денцем».
2. Візьміть плодоніжку в руку і акуратно вийміть її разом з насінням.
3. Підкладіть паперову серветку і обережно струсіть на неї насіння. Воно легко відлущується з основи.
4. Покладіть насіння на просушування в сухому теплому місці.
5. Висушене насіння зсипте в паперовий пакет. Обов’язково його підпишіть, щоб не забути назву сорту і рік збору.

Важливий момент. Перечне насіння не можна зброджувати, як це роблять з томатами або кабачками.
Правильно підготовлене насіння не втрачає схожості до п’яти років, але за умови, що його правильно зберігають. Насіння загортають тільки в натуральні матеріали: бавовняну або лляну тканину, папір. Синтетичні тканини, а тим більше плівка, перешкоджають нормальному повітрообміну. Насіння намокає і загниває.

Збирати насіння перцю – це простий процес, який дозволяє зберегти улюблені сорти. Вибирайте тільки здорові та дозрілі плоди для збору насіння. Правильно висушіть та зберігайте насіння, щоб забезпечити високу схожість у наступному році.

Корисні поради, як зберегти врожай

Зібраний перець, як солодкий, так і гострий, можна зберегти протягом декількох місяців. Оптимальна температура для зберігання – від -2 до 0°C, вологість – близько 80-90%. Найпростіше зберегти його в ящиках. Для цього кожен екземпляр обертають папером і поміщають в пластиковий пакет з отворами. Після цього акуратно складають підготовлені перчики в ящики. Можна вчинити інакше і укласти загорнуті в папір перці в ящик, пересипаючи їх сухими тирсою.